2022年6月10日
おでんの試作をしています。 口に入れると、ジュワッと出汁が溢れ出て ふわふわと消えてなくなる。 そんなダイコンを目指してます。 関西では”しゅんでるダイコン”なんて言いますよね。 煮込みすぎるとグズグズになるので 2日ほ […]
2022年6月6日
店の鍋を総動員させて、おでん出汁のあたりをつけています。 新潟の出汁メーカーさんにも相談させてもらい、かつおベースにあご（トビウオ）とコンブを合わせて行こうと考えてます。 大体あたりがついてきました。 ちょうちんが灯ると […]
2022年6月3日
店舗入り口にちょうちんを設置しました。 施工は看板をお願いしたサイントモミさん。 やっぱり、ちょっとしたことでも仕上がりが違うので 重要なところはプロにお願いしてます。 おかげ様で、店がカッコ良くなりました。 その後は税 […]
2022年5月31日
食器が納入されました。気分も盛り上がってきました。
2022年5月24日
らっきょの季節ですね。 開店に間に合うように、らっきょの塩漬けを仕込んでいます。 らっきょをポリポリやりながら、一杯やるのもオツですよね。
2022年5月15日
国産のレモンを使用してレモンサワーの素を仕込みました。 これからの季節、爽やかなレモンサワーを楽しんでいただけると思います。
