おでん試作

2022年6月10日 2023年2月27日

izakayadensuke

おでんの試作をしています。
口に入れると、ジュワッと出汁が溢れ出て
ふわふわと消えてなくなる。
そんなダイコンを目指してます。
関西では”しゅんでるダイコン”なんて言いますよね。
煮込みすぎるとグズグズになるので
2日ほどかけて、じっくり仕込みます。

この器の模様は、青海波（せいがいは）という
由緒正しいものらしいですが
おでんを盛り付けたら
Wi-Fiとびまくりって感じになりました。